一家3口吃「清洗過的雞蛋」竟中毒！專家搖頭：雞蛋保存方式很重要

确保蛋黄完全凝固：炒制鸡蛋时，需持续翻炒直至蛋液不再流动；煮鸡蛋时，应采用冷水下锅的方式，待水沸腾后再继续煮6 - 8分钟。

避免生食：沙门氏菌在70℃以上的环境中加热5分钟便可灭活。

4. 变质识别：及时丢弃

外壳特征：若鸡蛋外壳出现裂纹、黑斑，或有黏腻之感，应予以丢弃。

内部状况：当鸡蛋内部呈现散黄、蛋清浑浊，或伴有异味（如腥臭或酸味）等情况时，需及时舍弃。

三、生活误区纠正1. “脏蛋更安全”

蛋壳上的污垢极有可能携带细菌，然而清洗鸡蛋的操作应仅在烹饪前进行，而非保存之前。

2. “冷藏可杀菌”

低温环境仅仅能够延缓细菌的繁殖速度，却无法杀灭已经侵入鸡蛋内部的沙门氏菌。

3. “肉眼判断新鲜”

变质的鸡蛋或许并无肉眼可见的异常状况，若鸡蛋储存时间超过21天（冷藏条件下）或7天（常温条件下），建议将其丢弃。

四、终极口诀： “不洗存，洗净煮，全熟吃”

这短短9个字，实则是守护舌尖安全的秘诀所在。请务必牢记：不洗存，洗净煮，全熟吃，如此方能让你品尝的每一口鸡蛋都安心、美味且健康。

五、总结

鸡蛋固然营养丰富，但倘若处理方式不当，也会带来一定的风险。通过运用科学的保存与烹饪方法，我们能够有效规避食物中毒事件的发生。期望这篇文章能够助力大家更为深入地理解鸡蛋的安全处理方式，让每一次的“舌尖享受”都成为一场安心惬意的体验。