不只番茄護心！醫大推「這水果」有效控血糖 空腹胰島素「大幅下降40%」
多數人都認為番茄對心血管健康有益，不過有項研究發現，水果攤上常見的「紅色小可愛」，護心本領可能更加強大。重症營養師蕭捷健近期引述國際期刊研究表示，這個在水果攤隨處可見的小傢伙，不只能穩定血糖、降低血脂，甚至讓空腹胰島素大幅下降四成，成效好到連醫師本人都感到驚訝。
圖片來源：Pexels
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蕭捷健在臉書分享多項國際研究結果，提到草莓跟番茄都是守護心血管的超強食材，但草莓的表現更令人刮目相看。他引用2021年《Nutrients》期刊發表的隨機交叉試驗，研究團隊找來33名肥胖且壞膽固醇偏高的受試者，讓他們連續4週每天攝取2.5份草莓，每份大約10顆。結果發現，受試者的空腹胰島素從15.2降到9.1，降幅高達約40%；胰島素阻抗指標HOMA-IR也顯著下降，與血栓和發炎相關的指標PAI-1更降低了約26%。
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至於番茄的表現也不遑多讓。蕭捷健指出，研究顯示持續攝取番茄製品，壞膽固醇平均可以下降8.5mg/dL，血管彈性增加2.53%，連收縮壓也會跟著下降。番茄裡的茄紅素本來就是公認的抗氧化明星成分，不管生吃還是煮熟吃都有效果。
貼文來源：蕭捷健 臉書
